Rośliny strączkowe w praktyczny sposób odpowiadają na wyzwania współczesnej diety, rosnących kosztów żywności i stabilności systemów produkcji.
Konsumenci wybierają to, co znane i funkcjonalne
Te dane pokazują, że roślinna przyszłość nie polega na decyzjach „z dnia na dzień”, lecz na stopniowych wyborach bardziej korzystnych dla zdrowia, środowiska i planety. Konsumenci wybierają to, co znane i sprawdzone, a jednocześnie lepiej dopasowane do dzisiejszych realiów zarówno ekonomicznych, jak i społecznych. Wprowadzenie większej ilości roślin strączkowych do codziennych wyborów żywieniowych jest jednym z najprostszych i najbardziej dostępnych kroków w tym kierunku.
mówi Anna Targosz, rzeczniczka prasowa Fundacji ProVeg.
Znaczenie roślin strączkowych w Polsce
W tym kontekście strączki wyróżniają się na tle innych produktów roślinnych. Są często tańsze od mięsa, łatwe w przechowywaniu i transporcie, a jednocześnie możliwe do produkcji lokalnie. Rozwój krajowej uprawy roślin wysokobiałkowych może również ograniczać zależność od importu surowców: obecnie ponad 70% białka paszowego w postaci śruty sojowej sprowadzane jest z zagranicy. Dodatkowo rośliny strączkowe należą do najlepszych przedplonów – poprawiają strukturę i żyzność gleby, wzbogacają ją w azot i ograniczają zapotrzebowanie na nawozy mineralne, co przekłada się na realne korzyści dla rolników.
mówi Marcin Tischner, Senior Strategic Manager w Fundacji ProVeg.
Rekomendacje ProVeg dotyczące roślin strączkowych
- Uwzględnianie strączków w polityce żywieniowej i publicznej – instytucje publiczne i organy odpowiedzialne za żywienie zbiorowe powinny rozważyć włączenie strączków do wytycznych dietetycznych i programów żywieniowych. W kolejnych latach warto uwzględniać strączki w planach żywieniowych w placówkach opiekuńczych, szpitalach i stołówkach publicznych; w dokumentach strategicznych dotyczących bezpieczeństwa żywnościowego i zrównoważonej produkcji rolnej oraz w programach edukacyjnych promujących zdrowe nawyki żywieniowe.
- Produkcja i rozwój produktów strączkowych – czyli stawianie na zbilansowane produkty roślinne. Strączki, produkty pełnoziarniste, warzywa i owoce powinny stanowić fundament nowych produktów, przy jednoczesnym dbaniu o ograniczenie soli, cukrów i tłuszczów nasyconych.
- Uwzględnianie strączków w ofercie gastronomicznej i cateringowej – potrawy oparte na strączkach warto przygotowywać w formach atrakcyjnych smakowo, łatwych w serwowaniu i przyjaznych dla konsumentów, z jednoczesnym wskazywaniem ich wartości odżywczych.
- Włączanie strączków do codziennej diety – łączenie różnych gatunków roślin strączkowych z pełnymi ziarnami i warzywami pozwala uzyskać pełnowartościowe białko, urozmaicić dietę i wspierać zdrowie oraz stabilność systemu żywnościowego.
